LA SALUD EMPIEZA POR UNA BUENA ALIMENTACIÓN

El jamón ibérico

By |2023-12-25T12:09:04+00:00abril 29th, 2023|Alimentos saludables|

El jamón ibérico es una joya de nuestra gastronomía, no sólo por su incomparable sabor, sino también por sus cualidades nutricionales. En el presente artículo, la autora repasa tanto las repercusiones que el jamón ibérico tiene para la salud en el contexto de una dieta equilibrada y diversificada como el porqué de estas cualidades.   [...]

¿Qué son los nitritos y los nitratos?

By |2023-12-25T12:09:13+00:00abril 29th, 2023|Aditivos|

Los nitratos son unos compuestos que están presentes de forma natural en los vegetales (de hecho, más de la mitad de los nitratos que tomamos proceden de verduras de hoja verde) y en el agua (contaminada por fertilizantes o por desechos de las explotaciones ganaderas). Pero también se usan como aditivos alimentarios, lo mismo que los nitritos, como en el caso del [...]

QUÉ ES LA QUITINA?

By |2023-12-25T12:09:26+00:00abril 16th, 2023|Conocimiento general|

La quitina es un biopolímero sumamente abundante en la naturaleza pues forma parte del exoesqueleto de los artrópodos (el grupo animal más diverso y abundante del planeta, que incluye a los insectos, crustáceos y arácnidos). También puede encontrarse en el tejido estructural de algunas especies de moluscos, hongos y microalgas. La quitina fue aislada, identificada [...]

Alimentos y micotoxinas

By |2023-12-25T12:09:44+00:00abril 15th, 2023|Conocimiento general|

Las micotoxinas son metabolitos fúngicos cuya ingestión, inhalación o absorción cutánea reduce la actividad, hace enfermar o causa la muerte de animales y personas. En el presente artículo se hace una revisión de estos compuestos, analizando sus implicaciones desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. La seguridad o inocuidad de los alimentos es [...]

¿Cuáles son los aditivos más peligrosos que podemos encontrar en nuestros alimentos?

By |2023-12-25T12:09:58+00:00abril 15th, 2023|Aditivos|

Cuando se leen las etiquetas de muchos alimentos que estén procesados en cierto grado, lo más normal es encontrar sustancias extras, los aditivos. Algunos de estos son inocuos y no hacen daño al organismo, mientras que otros están comenzando a ser cuestionados de forma pública por su alta toxicidad y por los peligros que pueden [...]

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