LA SALUD EMPIEZA POR UNA BUENA ALIMENTACIÓN
Este edulcorante se usa desde la década de los 80 y está presente en multitud de productos que encontramos comúnmente en los supermercados. ¿Qué es y qué riesgos tiene su consumo? Los riesgos de salud asociados al consumo de azúcar han sido ampliamente estudiados desde hace décadas, motivo por el cual su ingesta ha sido [...]
Son sustancias que se vuelven parte de un producto alimenticio cuando se agregan a este durante su procesamiento o producción. Los aditivos alimentarios "directos" a menudo se agregan durante el procesamiento para: Añadir nutrientes Ayudar a procesar o preparar los alimentos Mantener el producto fresco Hacer que el alimento sea más atractivo Los aditivos directos [...]
(Ace-K, Acesulfame de Potasio) - El acesulfame de potasio, también conocido como Ace-K, es un edulcorante artificial que ha ganado popularidad por su dulzor intenso sin aportar calorías significativas. En este artículo, exploraremos qué es el acesulfame de potasio, cómo se utiliza, sus beneficios y algunas consideraciones importantes al incorporarlo en la dieta. ¿Qué es el [...]
Existen varios edulcorantes en el mercado, y la elección del edulcorante puede depender de las preferencias personales, necesidades dietéticas y consideraciones de salud. Aquí hay un listado de algunos edulcorantes comunes: Aspartamo: 200 veces más dulce que el azúcar. Utilizado en productos sin azúcar y bajos en calorías. Sacarina: 300 a 400 veces más dulce [...]
El aspartamo, conocido comúnmente por su nombre comercial NutraSweet, Equal o Canderel, es un edulcorante artificial utilizado en productos alimenticios bajos en calorías y bebidas dietéticas. Desde su descubrimiento en 1965, ha sido objeto de debates y controversias en relación con su seguridad y efectos sobre la salud. En este artículo, exploraremos qué es el [...]
El colorante alimentario denominado Tartracina o E102 es altamente tóxico. Es sintético, derivado del petróleo, pertenece al grupo de colorantes sazoicos. Se le conoce también por tartrazina. Puede causar hiperactividad en niños. Puede actuar como un liberador de histamina y aumentar los síntomas del asma, producir eccemas urticaria y provocar insomnio. Puede ocasionar reacciones en [...]
El jamón ibérico es una joya de nuestra gastronomía, no sólo por su incomparable sabor, sino también por sus cualidades nutricionales. En el presente artículo, la autora repasa tanto las repercusiones que el jamón ibérico tiene para la salud en el contexto de una dieta equilibrada y diversificada como el porqué de estas cualidades. [...]
Los nitratos son unos compuestos que están presentes de forma natural en los vegetales (de hecho, más de la mitad de los nitratos que tomamos proceden de verduras de hoja verde) y en el agua (contaminada por fertilizantes o por desechos de las explotaciones ganaderas). Pero también se usan como aditivos alimentarios, lo mismo que los nitritos, como en el caso del [...]
La quitina es un biopolímero sumamente abundante en la naturaleza pues forma parte del exoesqueleto de los artrópodos (el grupo animal más diverso y abundante del planeta, que incluye a los insectos, crustáceos y arácnidos). También puede encontrarse en el tejido estructural de algunas especies de moluscos, hongos y microalgas. La quitina fue aislada, identificada [...]
Las micotoxinas son metabolitos fúngicos cuya ingestión, inhalación o absorción cutánea reduce la actividad, hace enfermar o causa la muerte de animales y personas. En el presente artículo se hace una revisión de estos compuestos, analizando sus implicaciones desde el punto de vista de la seguridad alimentaria. La seguridad o inocuidad de los alimentos es [...]
