Glutamato Monosódico
El glutamato monosódico, conocido comúnmente como MSG y codificado como E621 según la nomenclatura de aditivos alimentarios, es un potenciador del sabor que ha sido objeto de diversas opiniones y controversias. En este artículo, exploraremos qué es el glutamato monosódico, su historia, cómo se utiliza en la cocina, los mitos y hechos que lo rodean, [...]