El colorante alimentario denominado Tartracina o E102 es altamente tóxico. Es sintético, derivado del petróleo, pertenece al grupo de colorantes sazoicos. Se le conoce también por tartrazina. Puede causar hiperactividad en niños. Puede actuar como un liberador de histamina y aumentar los síntomas del asma, producir eccemas urticaria y provocar insomnio. Puede ocasionar reacciones en personas con alergia al ácido salicílico.
Su consumo a largo plazo podría favorecer la aparición de tumores. De hecho en Australia está prohibido. Desde que lo revisaron en el año 2009 en Europa están obligados a detallar dentro del etiquetado el aviso puede tener efectos negativos sobre la actividad. Se le conoce también como e102.
