Antioxidantes

Otra de las sustancias que permiten retrasar la caducidad de los alimentos. Se ha de tener cuidado con:

• Galatos (de E-310 a E-312): no se recomienda que los consuman niños o mujeres embarazadas. Pueden provocar asma, hiperactividad y, entre otros, diversas reacciones alérgicas. También se relacionan con problemas de la sangre, como una baja producción de glóbulos rojos.
• Butilhidroxianisol (E-320, BHA) y butilhidroxitolueno (E-321, BHT): no se recomienda su consumo por mujeres embarazadas y niños. Además de relacionarse estas sustancias con la aparición del asma, también favorecen el aumento del colesterol y problemas hepáticos. Se cree que a largo plazo pueden ser cancerígenos.
• Ortofosfato de sodio (E-339): este antioxidante se puede encontrar en refrescos, leches y alimentos como aceitunas o quesos rallados. Se relaciona su uso con la aparición de problemas gastrointestinales y problemas relacionados con los niveles de calcio y fósforo en el organismo.