Glutamato monosódico

(E621, Glutamato monosódico) - El glutamato monosódico (GMS) es un ingrediente alimentario que suele tener mala prensa. Sin embargo, su impopularidad es infundada. El GMS puede utilizarse de forma segura para añadir sabor y lograr que la comida sea más apetitosa, e incluso se lo usa para reducir el nivel de sodio de los alimentos. Este artículo explica qué es el glutamato monosódico y resume los hallazgos de las últimas investigaciones sobre sus efectos en la salud. Leer más